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Et si on se préparait une recette avec du brochet ?

Et si on se préparait une recette avec du brochet ?

Le brochet est un poisson très appréciable et qui rend de grands services en cuisine, sa chair servant à faire des farces de poisson exquises. Il est très bon en matelote et se sert également comme belle pièce dans la grande cuisine.

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Publié par JP Campion dans Les poissons
Les recettes de desserts avec des fruits frais

Les recettes de desserts avec des fruits frais

Quelque soit le moment, il faut reconnaitre qu’un dessert préparé avec des fruits frais est toujours très bien accueilli. Ces desserts sont souvent très faciles à préparer, qu’il s’agisse de salade de fruits, de brochettes, de tartes, de mousses, de glaces…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
La recette pour un mariage sucré-salé réussi !

La recette pour un mariage sucré-salé réussi !

Au lieu d’avoir à choisir entre une recette de plat salé ou un dessert, pourquoi ne pas associer le sucre et le sel. Dans presque toutes les pâtisseries, une pointe de sel est la bienvenue… Dans la recette d’un plat salé, les éléments sucrés ont leur place. C’est toujours un grand plaisir de manger un plat qui associe le salé et le sucré.

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Publié par JP Campion dans Les plats principaux
Pour l’apéritif, pensez aux barquettes garnies !

Pour l’apéritif, pensez aux barquettes garnies !

Cet apprêt ne diffère des tartelettes que par la forme de la croûte, qui est ovale au lieu d’être ronde. On l’utiliser pour l’apéritif ou pour des entrées. Les moules à barquettes sont ordinairement foncés en pâte fine ou en rognures de feuilletage. On peut aussi, pour certaines barquettes, foncer ces moules d’appareils divers, tels que semoule, polenta, appareil à la duchesse, etc.

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Publié par JP Campion dans Les entrées
La carpe, un poisson qui mérite d’être réhabilité !

La carpe, un poisson qui mérite d’être réhabilité !

La carpe est un poisson d’eau douce de la famille des cyprinidés. Le corps est aplati, la bouche petite, avec un barbillon bien développé de chaque côté de la mâchoire supérieure, les lèvres sont épaisses. Couleur assez variable avec les eaux, en général, dos brunâtre, flancs jaune doré, ventre jaunâtre. La chair est très estimée.

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Publié par JP Campion dans Les poissons
Les mariages heureux de la confiture

Les mariages heureux de la confiture

Voici quelques recettes sélectionnées pour vous, parmi des centaines d’autres. À vous aussi d’en inventer… C’est tellement facile d’utiliser une confiture de groseilles. Elle peut s’étaler au couteau. Se liquéfier à chaud pour constituer une sauce, se recuire sans problème quand elle fait partie des ingrédients d’une recette et elle rehausse toujours avec bonheur les plats sucrés ou salés qu’elle accompagne.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Comment réussir mes préparations avec l’abricot ?

Comment réussir mes préparations avec l’abricot ?

En France, à la saison de l’abricot qui débute en Juin et se termine fin Août, l’offre est très importante et permet de nombreuses préparations culinaires. La plus connue est la confiture d’abricots, mais d’autres recettes sont toutes aussi délicieuses.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Les meilleures recettes de bécasse, de bécasseau et de bécassine

Les meilleures recettes de bécasse, de bécasseau et de bécassine

La bécasse, bécassine et le bécasseau sont des petits oiseaux échassiers migrateurs qui constituent des gibiers estimés. Ils voyagent en France, du nord au sud, d’octobre à fin novembre, puis y reviennent en mars-avril, s’acheminant doucement vers le nord, toujours à la recherche de sols humides. La bécasse aime les fonds boisés.

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Publié par JP Campion dans Le gibier
Comment cuisiner les beaux morceaux du bœuf ?

Comment cuisiner les beaux morceaux du bœuf ?

Le meilleur moyen pour bien cuisiner les beaux morceaux du bœuf est souvent très simple. Ce sont des morceaux qui n’ont pas besoin de beaucoup de préparation pour donner le plus parfait résultat en goût. Une grillade, un rôti…

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Publié par JP Campion dans Les viandes
Les meilleurs plats en sauce à base de bœuf

Les meilleurs plats en sauce à base de bœuf

Le bœuf fait partie des viandes les plus consommées. Tous les morceaux du bœuf sont consommables avec plus ou moins de cuisson. Les plats en sauce sont souvent proposés dans la gastronomie traditionnelle française.

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Publié par JP Campion dans Les viandes