sucre

La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

La fabrication d’une gelée de fruits en toute simplicité

Quoi de plus agréable que de commencer la journée avec un petit déjeuner composé d’une bonne gelée de fruits étalée sur une tartine de pain bien frais et croustillant, recouverte d’une couche de beurre. Très facile à entreprendre, les gelées sont réalisées à partir du jus des fruits auquel on ajoute du sucre et parfois de la pectine.

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Publié par JP Campion dans Les confitures
Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Quelles recettes faire avec de la pomme ?

Mangez des pommes ! Même si le président Chirac n’a pas prononcé cette phrase (les guignons) il a dit « J’aime beaucoup les pommes. Je suis un mangeur de pommes »… Il est vrai que la pomme est un fruit qui apporte beaucoup de bienfaits.

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Publié par JP Campion dans Les fruits
Quelques desserts fourrés facilement réalisables

Quelques desserts fourrés facilement réalisables

En général, les desserts fourrés sont faits avec une pâte feuilletée assez fine repliée sur elle-même après avoir étalé une couche de garniture… Le chausson aux pommes est le plus représentatif de ce type de dessert. D’autre seront fait à partir d’une pâte à tarte de forme diverse, de blinis, de gâteaux secs, de pâte à choux…

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire de bons macarons ?

Comment faire de bons macarons ?

Pour faire de bons macarons, doit-on faire la meringue à l’italienne ou à la française ? Pour moi, je préfère la meringue française qui se prépare à froid et qui se cuit totalement au four. La meringue italienne se précuit dans un caramel avant cuisson finale. Je trouve que le macaron avec la meringue française est plus agréable, il est moins collant et plus léger (moelleux). Les macarons de « grandes surfaces » ou les macarons industriels vendus par certains pâtissiers, sont à base de meringue italienne bien plus facile à réaliser.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Quelques desserts et entremets à base de farine

Quelques desserts et entremets à base de farine

À l’origine, les entremets étaient de petits plats qui étaient servis entre les plats principaux. Mais depuis le XXe siècle, l’entremets est devenu un dessert sucré. Actuellement on peut utiliser le mot entremet pour désigner un dessert.

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Publié par JP Campion dans Les desserts
Comment faire des desserts sans farine ?

Comment faire des desserts sans farine ?

Souvent, on se prive d’un bon dessert, car nous ne voulons pas augmenter les calories que nous consommons chaque jour. Alors pour éviter ce surplus, voici quelques recettes qui n’utilisent pas de farine. En fait, les calories sont là aussi avec la crème fraîche, mais on culpabilise moins !

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Publié par JP Campion dans Les desserts
La recette pour un mariage sucré-salé réussi !

La recette pour un mariage sucré-salé réussi !

Au lieu d’avoir à choisir entre une recette de plat salé ou un dessert, pourquoi ne pas associer le sucre et le sel. Dans presque toutes les pâtisseries, une pointe de sel est la bienvenue… Dans la recette d’un plat salé, les éléments sucrés ont leur place. C’est toujours un grand plaisir de manger un plat qui associe le salé et le sucré.

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Publié par JP Campion dans Les plats principaux
Les mariages heureux de la confiture

Les mariages heureux de la confiture

Voici quelques recettes sélectionnées pour vous, parmi des centaines d’autres. À vous aussi d’en inventer… C’est tellement facile d’utiliser une confiture de groseilles. Elle peut s’étaler au couteau. Se liquéfier à chaud pour constituer une sauce, se recuire sans problème quand elle fait partie des ingrédients d’une recette et elle rehausse toujours avec bonheur les plats sucrés ou salés qu’elle accompagne.

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Publié par JP Campion dans Les confitures